Bénitiers
Le bénitier est le coquillage emblématique de la Polynésie. J'avais vu dans des reportages "écolos" qu'il était en voie de disparition à cause de la polution et de la surpêche.Encore une fausse information. En fait, on ne trouve pas en Polynésie de bénitiers géants ( et d'après les autochtones il n'y en a jamais eu ) Par contre le bénitier "standard" est tellement abondant que malgré une pêche active, on n'a qu'à se baisser pour le ramasser.
En fait c'est plus compliqué car la bête sait se défendre. Elle se glisse dans une anfractuosité du corail et se cramponne par un pied-ventouse très puissant. Il faut la transpercer avec un piquet en fer et faire levier pour l'extraire. Le bénitier est un met de choix. Il se déguste cru ou cuit. La coquille sert d'assiette et bien sûr de bénitier dans les églises catholiques.
