Hierro, la pastorale
Depuis toujours, l'île de Hierro est consacrée à l'élevage. Les anciens habitants, les Guanches à l'origine mystérieuse, élevaient déjà chèvres et moutons il y a deux mille ans.
Sur le haut plateau du nord est, le paysage fait penser davantage à l'Irlande qu'aux tropiques. Sans doute avant l'arrivée des espagnols était-il couvert par la forêt de lauriers et de bruyères géantes endémiques des Canaries. Les nuages amenés par l'alizé y entretiennent une humidité permanente. Des vaches paisibles y paissent une herbe grasse, secret de la réussite du fromage de Hierro.
